A escasos kilómetros de Tordesillas y en pleno corazón de Rueda encontramos Finca Caraballas un lagar nacido y concebido desde la voluntad de recuperar un viñedo, un espacio natural enraizado en un entorno de privilegio, para la elaboración de vino y desde el respeto más radical hacia la ecología.
Se trata de un proyecto sostenible en el que naturaleza y entorno se antojan en perfecta armonía y de la mejor forma de agricultura posible.
Lo que más sorprende de la explotación se trata del curioso sistema de control de plagas mediante el fomento de aves rapaces y el uso de técnicas de cetrería. Para ello fueron introducidas más de 20 cajas nido por toda la finca para facilitar la cría y desarrollo de cernícalos resultando finalmente toda una familia de estas hermosas aves sobrevolando y protegiendo la finca.
La bodega corresponde a los más clásicos estándares de producción ecológica donde modernidad y tradición fundidos una vez más para la obtención de un producto de alta calidad.
De sus vinos destaca sin duda el Verdejo un caldo rasgos futuristas y en donde la incardinación en la trazabilidad y el mimo artesanal se ensamblan en un espectacular vino de de autor.
El Winebus se va a Finca Las Caraballas y Granja Cantagrullas el 15 de Junio.
Situada en la localidad manchega de Campo de Criptana, se alza una de las bodegas más pintorescas y originales de toda la comarca, resultando un firme candidato a representante de los Nuevos Vinos de Castilla La Mancha.
Hace ya más de una década, esta empresa familiar inició la restauración de una antigua bodega del siglo XIX, “Bodega El Montañés”, con la intención de conservar la estructura antigua, manteniendo los muros de piedra, la teja árabe del techado, la estructura interna de madera de pino y la rehabilitación de zonas en desuso, añadiéndole los últimos avances tecnológicos en la elaboración del vino.
Recuperar una bodega de más de 150 años dejando que de nuevo los olores de la maceración y la fermentación del vino dieran vida a los viejos cimientos, fue la base de su proyecto. Aquella imagen es ya hoy una realidad, un espacio abierto donde la tradición, la familiaridad y el trabajo artesano se mezclan con la tecnología vinícola más actual, convirtiendo a la antigua bodega en un lugar de reunión y aprendizaje para todos aquellos que quieran descubrir una de las culturas más arraigadas en nuestras tierras.
Actualmente la bodega cuenta con toda la tecnología más avanzada para la producción de buenos vinos pero siempre manteniendo muy presente los valores del viejo lagar.
De sus más de doce referencias diferentes de vinos destacan el Baldor Cabernet Sauvignon, ampliamente galardonado en concursos tanto internacionales y del que en su paladar se distinguen esas notas a épocas de antaño que siempre debieron de permanecer.
El Winebus a Bodegas Castiblanque en Campo de Criptana el sábado 1 de junio.
Situada en el término municipal de Navahondilla (Ávila) y en las estribaciones de la Sierra de Gredos nos encontramos con Bodegas Finca Fuentegalana, una clara apuesta por la calidad y la confianza que se tiene en el sector realizando una profunda remodelación e inversión de sus instalaciones recientemente y que, dados los tiempos que corren, hacen de ello una grata esperanza para el mundo de la viticultura y enología castellanas.
Al estilo de los viejos chateaux franceses, la Bodega se levanta en mitad de la finca integrándose en el paisaje conformado por el viñedo. Es un lugar privilegiado, muy cercano al monumento histórico Toros de Guisando, donde Isabel I de Castilla fue proclamada como Princesa de Asturias el 18 de septiembre de 1468.
El proceso de elaboración sigue los patrones de la vinificación escalonada y vertical, destacando el uso de varios depósitos de hormigón y fermentando de manera espontánea a partir de levadura natural procedentes de la propia uva. Las variedades se elaboraran por separado para comprender mejor lo que nos ofrece cada parcela y variedad. Así, previamente a la fermentación principal se realiza una prefermentación en frío para sacar el máximo rendimiento de la variedad.
En cuanto a la construcción distingue dos amplias zonas principales, una paralela a la otra, y con una puerta que las vertebra. La primera, dedicada a la elaboración con una cristalera que permite la actividad de la bodega durante el día con luz natural, además de permitir disfrutar del bello paisaje de la Sierra de Gredos. La segunda de iguales medidas está compuesta de dos plantas, de las que la planta inferior está dedicada a la zona de crianza, mientras que en la planta superior se dedica a actividades auxiliares a la elaboración, zona administrativa y social.
De sus vinos destaca sin duda el Syrah, una variedad de característicos tonos a regaliz y a tostados varios perfectamente adaptada a las condiciones climáticas de la zona y de la que la bodega ha sabido sacar con maestría el mayor partido.
Nos vamos con el Winebus a Bodegas Fuentegalana y Cadalso de los Vidrios el sábado 25 de mayo
En pleno Valle del Cuco, entre regatos, viñas y castillos, y en un entorno alejado del ruido y de la prisa, surge una de las bodegas predilectas para los amantes de la cultura vitivinícola de la Ribera del Duero, Bodegas Comenge.
Desde sus más primitivos orígenes el principal objetivo fue elaborar un gran vino con personalidad propia, distinguido y totalmente diferente al resto. Todo ello apostando por potenciar al máximo nivel la variedad de la uva Tempranillo propia de la zona. Al igual que otras bodegas visitadas en anteriores ocasiones por el Winebus, se trata de una bodega que prima la calidad por delante de la cantidad dando una singularidad única a sus vinos.
De su proceso de elaboración destaca sin duda su método patentado de fermentación en frio. Se trata de un sistema en el que durante la primera fase del proceso se trabaja de manera separada el mosto y las pieles y pepitas, extrayendo de este modo lo mejor de cada uva. Este particular método de elaboración, permite garantizar la implantación de la levadura seleccionada para la fermentación de sus vinos tintos dando así un resultado único.
Siguiendo la filosofía de la bodega, sus viñedos destacan por el singular manejo de las mismas, manteniendo las malas hierbas en las parcelas biodiversificando y estabilizando así el ecosistema mejorando la calidad de los frutos y protegiéndolas para generaciones futuras.
Y ya para terminar, de sus vinos resaltan el Don Miguel Comenge y el Biberius, ambos de carácter fruta, floral y muy frescos en boca.
El Winebus se va a Bodegas Comenge y Peñafiel el sábado 4 de mayo
Delimitado por el río Guadarrama y a apenas 30 kilómetros de la capital se alza una de las villas más pintorescas pero con más magia y encanto de toda la comunidad. Navalcarnero conserva aún su más puro estilo de pueblo castellano, con un pasado histórico relevante, numerosos monumentos artísticos, una gastronomía típica y unas tradiciones que hacen del municipio uno de los más interesantes para una completa jornada. De entre sus intereses arquitectónicos cuenta con una de las plazas más sencillas pero a la vez originales de toda la comarca, la Plaza de Segovia, cuyas terrazas han servido como plato de rodaje de infinidad de producciones nacionales e internacionales.
Además también cuenta con otros curiosos monumentos como son la Iglesia parroquial Ntra. Sra. De la Asunción, el Centro de Interpretación de Navalcarnero y el Museo del Vino. Este último se trata de una antigua bodega reformada en donde de una manera entretenida y dinámica se puede recorrer la historia y elaboración del vino a través de los cinco sentidos.
La gastronomía persigue los placeres tradicionales castellanos destacando platos como la olla del segador, similar al cocido madrileño, elaborado a base del conocido garbanzo de Navalcarnero. Y también su famoso cordero que regados con una buena Garnacha o Malvar propias de la comunidad harán de la comida una experiencia irrepetible.
En resumen una conjunción perfecta para disfrutar del sábado más castizo.
El Winebus en Finca Constancia (González Byass) y a Navalcarnero el sábado 27 de abril
