He visitado recientemente las instalaciones de Bodegas Páramo Arroyo.

De Bodegas Páramo Arroyo me llaman la atención diversas cosas.

Por un lado han apostado por la viticultura ecológica. A pesar de que conlleva un mayor coste de proceso proteger la viña y elaborar sin acudir a determinados productos químicos, a pesar de que no hay una sustancial sensibilidad en el mercado local por este tipo de elaboración, y por ello hasta la fecha, han decidido no repercutirlo en los precios. No son los únicos. Hay más bodegas en España, pero son contadas las que elaboran vino ecológico en Ribera de Duero.

Otra de sus decisiones ha sido la de procurar sacar al mercado sus vinos más tarde de lo habitual. Esto ha supuesto en algunos casos no poder acudir a determinados concursos por no cumplir los requisitos en cuanto a añadas. Prefieren envejecer sus vinos más. Consideran en Bodegas Páramo que de esta manera obtienen un mejor vino.

Yo no sé si tienen razón o no, pero de entrada me gustan las personas que crean su propio camino y lo siguen sin ajustarse al 100% a tendencias que hacen de los productos algo homogéneo y poco diferenciado. Ese es un mundo que todos conocemos bien y al que parecía que estábamos abocados con la proliferación de establecimientos tipo McDonalds. Vivan los vinos y las comidas, con personalidad, auténticos.

Es este uno de los atractivos del mundo del vino en el que se puede y se debe tener éxito si se tiene personalidad y se diferencia uno en un mundo diverso, partiendo siempre de una elevada calidad de producto y siendo coherente.

Me cuentan que no crecen sus ventas en el mercado local pero sí lo hacen en los mercados europeos, en Japón, en Estados Unidos, donde cada día venden más. En mi opinión es Internet que le permite difundir lo diferencial y le facilita encontrar esos consumidores más sensibilizados con el medio ambiente y con esa elaboración tan especial que realizan en esta bodega.

Continúa en Bodegas Páramo Arroyo. Vino ecológico de Ribera de Duero(2).