Estamos todos inmersos en esta crisis, pero mientras unos se sientan en la acera a lamentarse hay otros que buscan las oportunidades que surgen en este mundo cambiante. Son seguidores del «topalantismo« . DEntro del topalantismo hay gente sencilla pero muy echada para adelante con ganas de comerse el mundo como Pedro Delgado de Aquafytex y lo encuentras también en Bernardo Hernández, director de Marketing de Google cuando dice con otras palabras exactamente lo mismo. “Planificar sí… pero sobre todo, hacer, intentarlo”. “Topalantismo” en estado puro.
Si te pones a mirar a tu alrededor ves todo tipo de ejemplos. El restaurante Imanol, en Heron City es uno más.
El domingo estuve en Heron City. Quería ir a un sitio con terraza al aire libre en el que dieran buenas tapas. Hacía un día fantástico y eso es de valorar después de casi 3 meses de no parar de llover. (Esto parece Suecia). Yo sabía de un sitio vasco donde las ponen realmente buenas.
Y llegamos a Imanol. Tuvimos la suerte de conseguir mesa en la terraza. Pero si no hubiera sido así la barra es también espléndida aunque uno tenga que comer sobre un taburete. El sitio se caracteriza porque dan mucha calidad en tapas a buen precio y recién salido de cocina. Para conseguir esto necesitan un mínimo de clientes a los que vender lo que van sacando de cocina.
Me siento en la mesa y miro la carta. No es muy amplia. Los pinchos salen a 1,90 euros por unidad. En ella aparece lo que ellos llaman “degustación de pintxos” por 22 euros, 6 calientes y 6 fríos. Yo mentalmente hago el cálculo. 22 euros por comer unos pinchos sabrosísimos en un pedazo de terraza. No es caro comer por ese precio. Eso sí, los pintxos que te ofrecen, los eligen ellos. Y acepto la propuesta.
Cuando uno lo calcula tranquilamente comprueba que tan solo me hacen un descuento por la “degustación” del 4% (qué diferente es la palabra menú de la palabra degustación…). Se aseguran con ello que me colocan 12 pintxos, además los eligen ellos con lo que disminuyen las mermas. (pintxos no vendidos y que consecuentemente hay que tirar). Consiguen de una tacada satisfacción del cliente por la calidad del producto servido, por el servicio recibido y por el precio pagado. Ellos consiguen una mayor facturación y un importante ahorro de costes y una alta probabilidad de que hables bien de ellos como estoy haciendo yo ahora.
El local estaba hasta arriba de gente en barra y en terraza. Y en muchas mesas estaba presente la mencionada degustación. Luego la fórmula funciona.
Para Imanol también hay crisis, pero la combaten dando buen producto, teniendo muy buen gusto en el diseño de su establecimiento y en la elaboración de sus pintxos, innovando en su carta con nuevos pintxos y sus «degustaciones, siendo muy profesionales, y teniendo perfectamente formados y uniformados a su personal, y todo con unos precios ajustados. Y la combaten por encima de todo dejando satisfecho al cliente que probablemente volverá y lo recomendará a su entorno.
¿Qué no estoy contando nada nuevo? Estoy de acuerdo. Es evidente todo lo que digo. Pero si es tan fácil conseguir todo eso ¿Por qué me desplacé 25 kms para ir a este sitio? ¿Por qué no hacen algo similar el resto de establecimientos?
Con crisis o sin crisis, hay premio para el que busca la excelencia.
Enhorabuena señores de Imanol.
Tienen además una ventaja adicional y es que están en un Centro Comercial que hace lo mismo que ellos, capear el temporal y la crisis con lo mismo: producto, buen gusto, innovación, profesionalidad, imaginación, comunicación, precio.
De la comunicación decir que en algo como esto el boca a boca funciona de maravilla y si algo distingue a Internet es que el boca a boca digital funciona infinitamente mejor que el boca a boca tradicional. (aunque su página web es mejorable)
¿Repetimos el mismo análisis para el propio Centro?
